Χίλια Χρόνια Λευκό

Χώρα: Ελλάδα

Περιοχή Προέλευσης: Νεμέα

Ένδειξη: ΠΓΕ Πελοπόννησος

Ποικιλίες: Chardonnay 100%

Ωρίμανση: 6 Μήνες σε Βαρέλια

Οινοποίηση

Προζυμωτική εκχύλιση διάρκειας 6-8 ωρών. Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές και ελεγχόμενη θερμοκρασία 16-17°C. Η ζύμωση ολοκληρώνεται σε 12-15 ημέρες ωστόσο ο οίνος παραμένει με τις λεπτές οινολάσπες και ακολουθούν περιοδικά batonnage.

Ακολουθεί μετάγγιση του οίνου σε βαρέλια 225lt, όπου και παραμένει για διάστημα 6 μηνών.

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά

Λαμπερό χρυσοκίτρινο χρώμα με πράσινες ανταύγειες. Άρωμα κομψό που κυριαρχεί το μήλο και ο ανανάς σε συνδυασμό με νότες βανίλιας. Γεύση δροσερή και σαρκώδης με μακριά επίγευση.

Προτεινόμενο Σερβίρισμα

Ταιριάζει με λιπαρά ψάρια, ζυμαρικά με λευκές σάλτσες, τρούφα, μανιτάρια, λευκά κρέατα & πουλερικά συνδυασμένα με λευκές και πιο λιπαρές σάλτσες.

Σερβίρεται στους 12-14°C.

Τεχνικά Χαρακτηριστικά

Αλκοόλ: 13% v/v
Ανάγοντα Σάκχαρα: 0,55 g/L
Ολική Οξύτητα: 5,07 g/L
pH: 0,9892