Saint Modesto Rosé

Χώρα: Ελλάδα

Περιοχή Προέλευσης: Νεμέα

Ένδειξη: Ποικιλιακός

Ποικιλίες: Αγιοργίτικο 50% – Grenache Rouge 50%

Ωρίμανση: Δεξαμενή

Οινοποίηση

Γίνεται συνοινοποίηση των δυο ποικιλιών και η ζύμωση λαμβάνει χώρα σε ανοξείδωτες δεξαμενές και σε συνθήκες ελεγχόμενης θερμοκρασίας 15-17°C. Η ζύμωση ολοκληρώνεται μετά το πέρας 15 ημερών περίπου.

Αμέσως μετά ακολουθούν μεταζυμωτικές ενέργειες με περιοδική αιώρηση οινολασπών για περίπου 2 μήνες οπότε και ξεκινούν οι διεργασίες για την προετοιμασία εμφιάλωσης.

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά

Απαλό ρόδινο χρώμα. Κομψό στην μύτη με νότες ανθών πορτοκαλιάς, κερασιού & βουτύρου. Ισορροπημένη γεύση με δροσερή οξύτητα και κρεμώδη υφή. Κυριαρχούν τα αρώματα ροδοπέταλου και κερασιού.

Προτεινόμενο Σερβίρισμα

Ταιριάζει με ζυμαρικά με ελαφριές κόκκινες σάλτσες, πίτσες με αλλαντικά, σολομό & καπνιστό χέλι.

Σερβίρεται στους 12-14°C.

Τεχνικά Χαρακτηριστικά

Αλκοόλ: 13% v/v
Ανάγοντα Σάκχαρα: 0,57 g/L
Ολική Οξύτητα: 4,73 g/L
pH: 0,99