Apocalypsis

Apocalypsis

Ερυθρός ξηρός οίνος

Πυκνό κόκκινο χρώμα. Αρωματική συμπύκνωση με πολλαπλές εναλλαγές από νότες κράνων, ροδιού, λευκού πιπεριού και φρούτων του δάσους.

Χώρα                              Ελλάδα

Περιοχή                         Νεμέα

Τρύγος                           22 Σεπτεμβρίου

Ποικιλία                         Αγιωργιτικο

Οινοποίηση                    Η οινοποίηση λαμβάνει χώρα σε ανοξείδωτη δεξαμενή.  Η προζυμωτική εκχύλιση διαρκεί 5 ημέρες και ακολουθεί εμβολιασμός της σταφυλομάζας με επιλεγμένα στελέχη ζυμομυκήτων. Συνθήκες ελεγχόμενης θερμοκρασίας κατά τη ζύμωση που δεν ξεπερνούν τους 24οC. H ζύμωση ολοκληρώνεται και ο οίνος παραμένει με τα στέμφυλα μεταζυμωτικά για τουλάχιστον 10 ημέρες. Ακολουθεί διαχωρισμός του οίνου από τα στέμφυλα. Ο οίνος παραμένει στη δεξαμενή για περίπου 2 μήνες όπου και πραγματοποιούνται περιοδικές αναδεύσεις. Ακολουθεί μετάγγιση του οίνου σε γαλλικά δρύινα βαρέλια χωρητικότητας 225 και 300lt. Ο χρόνος ωρίμανσης των οίνων σε αυτά ολοκληρώθηκε μετά το πέρας 18 μηνών.

Χρώμα                            Πυκνό κόκκινο χρώμα.

Μπουκέτο                      Αρωματική συμπύκνωση με πολλαπλές εναλλαγές από νότες κράνων, ροδιού, λευκού πιπεριού και φρούτων του δάσους.

Στόμα                             Με όγκο και λιπαρότητα εντυπωσιάζει από την πρώτη στιγμή. Γλυκιές τανίνες, λιπαρότητα και πολύ καλή διάρκεια στο στόμα. Ξεδιπλώνονται διαδοχικά με καθαρότητα τόσο η φρουτώδης του υπόσταση όσο και η πικάντικη με νότες τάρτας cassis, κουκούτσι από βύσσινο, μαύρο πιπέρι και φασκόμηλο. Μακρά και με διάρκεια αρωματική επιστροφή.

 

Ανάλυση                         Ανάγοντα σάκχαρα  1,7 g/L

pH                          3,55

Ο.Ο                        5,7 g/L

Πτητική οξύτητα       0,58g/lt

Αλκοόλ                   13,6% v/v

Στοιχεία

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ

Αγιωργίτικο

ΤΡΥΓΟΣ

Αρχές Οκτωβρίου

ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

2010

ΣΕΡΒΙΡΕΤΑΙ

16-18°C

ΑΜΠΕΛΟΤΟΠΙ

Τσιντάρι

ΜΠΑΡΑΦΑΚΑΣ Ε. ΧΡΗΣΤΟΣ

ΓΕΩΡΓΙΚΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ

ΠΙΝΔΟΥ 8 20500 ΝΕΜΕΑ ΚΟΡΙΝΘΙΑΣ
ΤΗΛ.:2746022484
FAX: 2746022484
E-MAIL: info@barafakawinery.gr